Cerasuolo d’Abruzzo doc Briscola e Tressette

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: Medio Impasto tendente all’Argilloso
Esposizione dei filari: sud/ovest
Altitudine: 300

Vitigno/i: Pecorino
Portainnesto/i: 5BB
Forma di allevamento: Spalliera
Età media delle viti: 30
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3333
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2.5
Produzione per ettaro (q/ha): 80

Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e Zolfo a bisogno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): No
Data inizio vendemmia: Settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Raccolta Manuale in Cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Inerbimento Naturale

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Deraspa/Pigiatrice
Modalità di pressatura: Torchio in Legno
Vinificatori in (materiale): Acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): temperatura controllata 23°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): anidride solforosa 2g/hl nel piede di fermentazione, 1g/hl ultimo travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): fino all’imbottigliamento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognotta
Tappo in (materiale): Nomacorc

Destinazione delle vinacce: Compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5%
Acidità (g/l): 5.3
Ph:
Estratto secco (g/l): 18.5
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): /
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 20