Valpolicella Ripasso Classico Superiore doc

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Valpolicella Classica
Suolo: calcareo e argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300m.s.l.m.

Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i: //
Forma di allevamento: pergola veronese inclinata
Età media delle viti: 30/40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3300
Produzione per ceppo (kg/pianta): 6kg
Produzione per ettaro (q/ha): 120 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): di copertura
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame
Data inizio vendemmia: metà di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in telo

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura://

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice con pressa soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di 7+7gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): AUTOCTONI SELEZIONATI
Metodologia di stabilizzazione: avviene con la maturazione
Filtraggi (se sì, tipologia): sì con filtri a pannello
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): NO
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): In barrique di secondo/terzo passaggio

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 80

Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: //
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: //
Luogo e modalità di distillazione: //

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,00%
Acidità (g/l): 5,5
Ph: 3
Estratto secco (g/l): 28 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un ottima scusa per passare del tempo con gli amici.
Profumi di frutti rossi e vaniglia. Ha un’ottima struttura ed una buona beva, non ti stanca mai !

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15,00

 

Eventuali altre considerazioni:

Il Ripasso accompagna qualsiasi secondo piatto di carne alla brace, arrosto o brasato.
Vi consigliamo di servire il vino ad una temperatura tra i 14° e i 16°C.

Comments are closed.