Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Prosecco Frizzante Doc Treviso
Annata: 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: di medio impasto tendente all’argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: Glera 100%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Bellussi
Età media delle viti: 30
Densità d’impianto (ceppi/ha): 1800 ceppi ettaro
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 130 ql
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame zolfo all’occorrenza
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica soffice
Modalità di pressatura: pneumatica soffice
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): leggera macerazione in pressa
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 3 grammi metabisolfito in vendemmia, 1 grammo all’occorrenza al travaso o all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no, solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: col freddo invernale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botte di cemento fino a primavera
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 75% circa
Numero di bottiglie prodotte: 8.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): prosecco leggera
Tappo in (materiale): corona in alluminio
Destinazione delle vinacce: concimazione dei vigneti
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11.50
Acidità (g/l): 5.8
Ph:
Estratto secco (g/l): 21.1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 12
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 37
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: “Il vino che degusterete presenterà un colore paglierino, lievemente torbido se non lo si decanta in una caraffa per eliminarne il lievito presente. Al naso è piacevolmente floreale, fragrante, fruttato, il tutto unito al sentore di crosta di pane e pera Williams. In bocca la sua sapidità semplicemente piacevole vi stupirà con un ottimo equilibrio tra la fresca acidità e la struttura per nulla banale, terminando con la nota amarognola caratteristica del Prosecco “col fondo”. Il classico Prosecco “dei vecchi”, ospite immancabile nelle tavole della zona. Proprio per questo motivo viene presentato con una veste all’antica, con il suo tappo corona e il cartellino riconoscitivo. È un vino la cui evoluzione prevedo in 2-3 anni, ideale come aperitivo si sposa con il pesce sia crudo che cotto, e con tutti i salumi e formaggi a pasta cruda, consigliata una temperatura di servizio di 10-11°C.”
Lorenzo Gatti
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8 €
Eventuali altre considerazioni:
