Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): CALCABRINA
Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: SCIOLTO CON BUONO SCHELETRO
Esposizione dei filari: NORD EST e NORD OVEST
Altitudine: 400 SLM
Vitigno/i: SAGRANTINO
Portainnesto/i: 1103P, 400A
Forma di allevamento: CORDONE SPERONATO
Età media delle viti: 11 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): N.D.
Produzione per ettaro (q/ha): DIPENDE DALL’ANNATA CIRCA 40 q/ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): SIAMO IN CONVERSIONE DEMETER! POCO RAME, ZOLFO, 501, 508, INFUSI DI ASSENZIO ECC…
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): MA CHE DICI????
Data inizio vendemmia: 20/09
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): IN CONVERSIONE DEMETER
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura e Modalità di pressatura e Vinificatori in (materiale) e Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): La macerazione delle uve è avvenuta naturalmente in barriques di legno che, esauste per il loro precedente lavoro di affinamento sono ora usate a mo’ di tino.
La fermentazione alcolica si è protratta per circa 17 giorni, a seconda del tino, ed è stata accompagnata da numerose follature manuali, con un follatore in rovere.
Il mosto fiore svinato per sgrondo è viene direttamente elevato in barriques, senza passare per l’acciaio.
Il riposo in legno protrae per circa 12 mesi, interrotto di settimana in settimana da batonage per una corretta dinamizzazione.
E’ seguito l’assemblaggio in vasca di acciaio, che ha permesso un filtraggio naturale con albumina di uova fresche di gallina, e l’imbottigliamento.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): L’annata 2007 presenta 15 mg/l di anidrite solforosa totale.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: IL VINO NON VIENE STABILIZZATO
Filtraggi (se sì, tipologia): FILTRAGGIO CON FILTRI DI CARTONE IN UMBOTTIGLIAMENTO
Chiarifiche (se sì, tipologia): FILTRAGGIO NATURALE CON ALBUMINA DI UOVA FRESCHE DI GALLINA
Eventuale affinamento in acciaio (durata): VEDI SOPRA
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): VEDI SOPRA
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: SE SERVE TIRIAMO VIA QUALCHE ETTOLITRO PER FARE IL VINO DI CASA
Resa uva/vino (%): 64%
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): SUGHERO SARDO
Destinazione delle vinacce: CUMULO PER COMPOSTAGGIO
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,61
Acidità (g/l): (Totale?) 5,1
Ph: 3,79
Estratto secco (g/l): n.d.
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 6
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 15
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: E’ da tavola, composto dalle sole uve del vitigno Sagrantino. Non filtrato.
Colore rubino intenso quasi impenetrabile, intensità aromatiche espresse su toni di prugna , amarena e refoli balsamici. Tannini fitti e concentrati integrati da un ottima acidità che dona freschezza e mineralità importante.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10,00
Eventuali altre considerazioni:
