Indirizzo: via Prezzonchio 18, Perugia
Telefono: 075 694116
Fax:
E-mail:
Sito internet:

Cenni storici e geografici sul territorio (informazioni sintetiche): zona collinare
Descrizione del personale in azienda e coinvolgimento nelle attività agricole (informazioni sintetiche): conduzione familiare

Conduzione terreni (ha, proprietà/affitto): proprietà
Lavoratori fissi: 4/5 persone
Ricorso ad agenzie di lavoro interinale: no
Possibilità di visitare l’azienda (si o no; se sì indicare in quali giorni) : si su prenotazione
Eventuali strutture ricettive (tipologia e n° posti) :
Spaccio prodotti agricoli: si
Parco macchine (trattrici, operatrici): si

Colture (Specificare coltivazioni praticate): orzo, grano, erbai
Allevamento (compilare sezioni per ogni tipologia allevata): pecore, capre, mucche
Periodo di asciutta:
Dimensione e tipologia stalla:
Stabulazione: fissa al parto, brado al pascolo
Pascolo (giornaliero, altro):
Cure utilizzate per gli animali: omeopatiche
Alimentazione animali adulti: foraggi e granaie
Alimentazione piccoli: foraggi e granaie
Percentuale foraggio prodotto in proprio: tutto (100%)
Eventuale tipo di mangime utilizzato:
Ditta fornitrice di mangime:
Metodologia mungitura: a mano o macchina
Quantità latte prodotta/anno:
Ricorso ad acquisto esterno: no

Particolarità del prodotto (biologico, biodinamico con o senza certificazione, altre particolarità): biologico
n° capi e razza: circa 400 pecore razza sarda
Luogo di nascita dell’animale (se in stalla): in Sardegna (inizialmente, poi riallevo proprio)
Nome dell’azienda da cui si acquistano i capi:
Numero medio dei capi allevati:
Numero medio dei capi abbattuti:
Macellazione:

Tipologia prodotti: formaggi freschi e stagionati
Metodo coagulazione: caglio vegetale
Tipologia siero innesto:
Tipologia caglio:
Gradi di cottura della cagliata: chicci di riso
Latte crudo:
Latte pastorizzato: semi pastorizzato
Maturazione, metodi e luoghi di affinamento: cantina
Utilizzo di conservanti/additivi/muffe/lieviti/etc: non uso conservanti

prezzo sorgente dei formaggi indicati: da 11 a 25 €
costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): si

cosa penso degli ogm in agricoltura: da abolire

principi e idealità cui si è ispirato: recupero dei veri sapori genuini, senza alterare il vero gusto