Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: Civitella Bennazzone
Suolo: argilloso/ghiaioso
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 238 mt.
Vitigno/i: Sangiovese 50%, Cabernet Savignon 45%, merlot 5%.
Portainnesto/i: americano
Forma di allevamento: cordone speronato (potature corte)
Età media delle viti: 7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000.
Produzione per ceppo (kg/pianta): kg 2,00
Produzione per ettaro (q/ha): q.80,00
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo bagnabile e in polvere per 6 trattamenti.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): umusificazione del terreno con preparati biodinamici, rare concimazioni con letame animale e concimi organo minerali, altrimenti sovesci erborei.
Data inizio vendemmia: prima settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale con vasca di raccolta in acciaio inox.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione IGEA.
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica a 2-3h dall’inizio della raccolta.
Modalità di pressatura:meccanica con pressa orizzontale.
Vinificatori in (materiale): acciaio inox e cemento vetrificato
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10 /15gg senza controllo delle temp.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):aggiunta solforosa 10g/hl all’inizio della fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi (se sì, tipologia): nessuno
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuno
Eventuale affinamento in acciaio (durata):sangiovese e merlot 11 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Cabernet Savignon 11 mesi in rovere da 10hl.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 65%
Numero di bottiglie prodotte: 7000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese “antica”
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,83
Acidità (g/l): 5,00
Ph: 3,60
Estratto secco (g/l): 28,1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 7 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 55 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: rosso di razza e personalità legato intimamente con il proprio territorio,concentrato, speziato, con tannini fini ed eleganti.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10,00
Eventuali altre considerazioni:
