Borgonovo igt Umbria Rosso

Annata: 2011 e 2013 (il 2012 è saltata causa siccità e scarsa qualità dell’uva)

La viticoltura

Nome vigneto/i: Borgonovo
Suolo: franco-sabbioso
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 340 mt slm

Vitigno/i: Cabernet s. 85 %, Sangiovese e Ciliegolo 15 %
Portainnesto/i: sul Cabernet Kober 5bb
Forma di allevamento: cordone speronato, (in conversione a Guyot)
Età media delle viti: vigna impiantata nel 2003
Densità d’impianto (ceppi/ha): ca 3.300
Produzione per ceppo (kg/pianta): ca kg 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): ca q.li 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo, a seconda della stagione. In annate “normali” in media ca 5/6
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuno
Data inizio vendemmia: generalmente prima decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale con cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 0
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura: con pressa orizzontale a dischi
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): ca 20/25 gg senza temp controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito ca 3 gr/q.li in diraspatura, 1 gr/hl a fine fermentazione, 1 gr/hl ad ogni trasvaso (2 travasi)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no dal 2014, precedentemente lieviti secchi attivi no OGM
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botte grande di legnoi da 23 hl per ca 2 anni
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 1 anno prima della commercializzazione
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): ca 60/65%

Numero di bottiglie prodotte: ca 3300
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): europera
Tappo in (materiale): annata 2011 monopezzo della Pedade, annata 2013 monopezzo Amorin

Destinazione delle vinacce: in campo
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche 2011

Titolo alcolometrico: 14
Acidità (g/l): 4,7
Ph: 3,78
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 18
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50

Le caratteristiche chimiche 2013

Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 4,8
Ph: 3,52
Estratto secco (g/l): –
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 45

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: al naso: un buon equilibrio tra spezie e vegetale; in bocca: sapido, giusta tannicità.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 14

 

Eventuali altre considerazioni: Il vigneto è sito nella località omonima su un declivio orientato a ovest, con orientamento in parte nord-sud e in parte est-ovest.
L’uvaggio è all’85% di Cabernet Sauvignon e la restante parte Sangiovese e Ciliegiolo.
Il sesto di impianto, 3×1 m, permette un ottimale sviluppo vegetativo delle viti, annullando l’ombreggiamento sulle file.
Il Borgonovo viene potato a cordone speronato ed in estate vengono fatte delle defogliazioni manuali per migliorare la composizione dell’uva.
Il vigneto Borgonovo, come gli altri, è totalmente inerbito e gestito in biologico.
Le uve, dopo la raccolta, seguono la fermentazione: le bucce macerano nel mosto finché questo non esaurisce tutti gli zuccheri, dopodiché il vino Borgonovo riposa due anni in botte grande di legno e un altro anno in affinamento nella bottiglia.

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