Il Baratto Trebbiano Umbria igp

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigna Baratto e Vigna Casale
Suolo: Terreni sabbiosi, poco fertili e con sottosuolo di arenarie e marne tipico di Torgiano
Esposizione dei filari: nord-ovest
Altitudine: 200-300 m.l.m.

Vitigno/i: Trebbiano Toscano 80%, Malvasie e Riesling Renano 20%
Portainnesto/i: paulsen 1103
Forma di allevamento: palmetta (filari) antica forma di allevamento umbra
Età media delle viti: 30-40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2200
Produzione per ceppo (kg/pianta): 4-5 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 30-40 q.li di uva

Trattamenti (tipologia e frequenza): tisane di ortica, achilea, equiseto e camomilla spontanea raccolta da noi, rame, zolfo, latte.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovesci di leguminose una volta ogni due anni, cornoletame 2 volte all’anno.
Data inizio vendemmia: 18 Settembre per il Trebbiano, il 23 Settembre per le malvasie ed il Riesling renano.
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette da 18 Kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: vigne in parte terrazzate

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura manuale su reti di acciaio per la parte macerata (malvasia e riesling)
Modalità di pressatura: diretta dei grappoli interi in torchio manuale per il Trebbiano.
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Malvasie e riesling macerati per 3 giorni senza controllo della temperatura.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito di potassio sul mosto, alla fine della fermentazione e prima dell’imbottigliamento per un totale di 80 mg/l di SO2 totale.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no, solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: nessuna, solo batonnage sulle proprie fecce fini per 5 mesi
Filtraggi (se sì, tipologia): a cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): nessuno
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: assolutamente bandito
Utilizzo di concentratore: assolutamente contrari
Pratiche di “salasso”: nessuna
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 2200
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero intero

Destinazione delle vinacce: spargimento nei vigneti dopo averli fatti maturare in cumulo biodinamico
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13% alcool
Acidità (g/l): 6,6 g/l
Ph: 3,1
Estratto secco (g/l): non lo sappiamo
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore chiaro giallo paglierino. Sensazioni in bocca di buona freschezza e bevibilità. Speriamo sia piacevole e sicuramente è genuino.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 8

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