Nome del vino: Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva
Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: Ciss e Pero
Suolo: argilla
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 400
Vitigno/i: Pinot Nero
Portainnesto/i: SO 4
Forma di allevamento: Guyot e Pergola trentin
Età media delle viti: da 8 a 35 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): da 4 a 7000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1 kg
Produzione per ettaro (q/ha): da 60 a 80 q
Trattamenti (tipologia e frequenza): 7 – 10 trattamenti contro Peronospora e Oidio
Fertilizzanti: nix
Data inizio vendemmia: 25 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): con cassette e secchi
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sÏ, in che percentuale): nix
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): -
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: no erbicidi, no insetticidi, no antibotritici.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatrice molto lenta e soffice
Modalità di pressatura: no
Vinificatori in: tini da 20 hl e 25hl in rovere francese
Macerazione: vendemmia la mattina, uve sotto i 15 gradi e lunga macerazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): SO 2 sul uva e sul vino dopo fermentazione maiolattica
Utilizzo di lieviti selezionati (se sÏ, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): solo fermentazione spontanea
Metodologia di stabilizzazione: non serve
Filtraggi (se sÏ, tipologia): una parte no, per chi non capisce si
Chiarifiche (se sÏ, tipologia): non serve
Eventuale affinamento in acciaio: 2 settimane prima l’imbottigliamento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 400 – 2.500 l per 2anni
Eventuale affinamento in bottiglia: min. un anno
Eventuali correzioni: -
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: -
Utilizzo di concentratore: -
Pratiche di “salasso”: -
Resa uva/vino (%): 60
Numero di bottiglie prodotte: 20.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: compostati e riportati in vigna
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l): 5
Ph: 3,4
Estratto secco (g/l): 40
Anidride solforosa libera (mg/l all9imbottigliamento): 20 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all9imbottigliamento): 70 mg/l
Descrizione organolettica
Il mio vino è: il Pinot Nero è un vino rosso della Montagna, il suo carattere ricorda più a un vino bianco che a un rosso. Il naso ricorda a frutti rossi di bosco, fragola, ribes rosso, lampone e ciliegia rossa. Le annate buone ricordano anche alla menta o un po di cedro.
Penso che anche in bocca la frutta è abbastanza piacevole e presente, caratteristico delle nostre terre è la mineralista sulla lingua e un accidità presente ma non troppo.
La fine è morbida e persistente, che ha solo troppo un paio di anni, meglio non bere troppo giovane.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): 14,00.-€ + IVA
Eventuali altre considerazioni:
