Tizzo della Torre

Annata: 2000

La viticoltura

Nome vigneto/i:

Suolo: medio impasto con galestro

Esposizione dei filari: sud sud-est

Altitudine: 250 msl

Vitigno/i: San Giovese

Portainnesto/i: vari

Forma di allevamento: cordone speronato

Età media delle viti: 33 anni relativamente al vignqato di origine dell’annata 2000. Nel 2003 espianto parziale e reimpiato di 0,6 ha

Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000 vigneto vecchio, 4000 nuovo impianto

Produzione per ceppo (kg/pianta):

Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): solfato di rame e zolfo-variabile secondo la stagione

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame equino oppure erba trinciata

Data inizio vendemmia: primi ottobre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassetta

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: /

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: con pigia di raspatrice inox a motore

Modalità di pressatura: pressa manuale

Vinificatori in (materiale): acciaio

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 giorni – /

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : so2 alla vendemmia 5 gr, 2 volte durante l’anno a seguito di analisi

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): sì, dal commercio; sì, hanno certificazione

Metodologia di stabilizzazione:

Filtraggi (se sì, tipologia) : no

Chiarifiche (se sì, tipologia) : no

Eventuale affinamento in acciaio (durata) : si, 3,4 anni

Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e n° passaggi) : no

Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : sì, 2-3 anni, fino alla vendita

Eventuali correzioni: sì, acido tartarico

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no

Utilizzo di concentratore: no

Pratiche di “salasso” : no

Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 2000

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese

Tappo in (materiale) : sughero

Destinazione delle vinacce: alimentazione animali aziendali

Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità:

Luogo e modalità di distillazione:

Altre informazioni:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14

Acidità (g/l) : 4.72

Ph:

Estratto secco (g/l) :

Anidride solforosa libera: 8

Anidride solforosa totale: 71

Descrizione organolettica

Il mio vino è: tannico, abbastanza lungo in bocca, necassita di abbinamento con piatti importanti

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (iva compresa)

€ 10 + 2 = 12 € per il vino rosso, 6+ 1.2 vino bianco

Eventuali altre considerazioni: