Candia secco doc Biancheforme

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Forma Alta
Suolo: siliceo
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 150 mt slm

Vitigno/i: vermentino albarola malvasia
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 80 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): variabile
Produzione per ceppo (kg/pianta): variabile
Produzione per ettaro (q/ha): variabile

Trattamenti (tipologia e frequenza): 3 trattamenti biologici e 2 sistemici
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 5 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale con cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: nessun diserbo e cura del grappolo

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatura
Modalità di pressatura: soffice in pressa
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): nei limiti del consentito
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lievito italiano, no OGM
Metodologia di stabilizzazione: gelbentonite
Filtraggi (se sì, tipologia): a filtro cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia): albume d’uovo

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): cemento 5-6 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 4100
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): pvc

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5%
Acidità (g/l): 4,85
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: è un vino biano secco con base uve Vermentino al 70%, Albarola 20%, Malvasia 10%. Profumi intensi tipici del vermentino con aggiunta aromatica data dagli altri due uvaggi.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 7

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