Annata: 2003
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: vario, da argilloso a medio impasto, a tufaceo
Esposizione dei filari: Est- sud/ovest
Altitudine: 380 mt/sml
Vitigno/i:
Portainnesto/i: vari
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale e guyot
Età media delle viti: 40 anni e 10 anni.
La vigna più vecchia, impiantata nel 1968, è composta dal tipico miscuglio del Chianti di quell’epoca: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia nera e bianca , Trebbiano e un po’ di Grechetto., chiamato Pulcinculo, qualche vite di Mammolo, di Foglia Tonda, di Cigliegiolo ed occupa 3.5 Ha.
Nella vigna nuova impiantata dal 1999 al 2001 la maggior parte delle viti appartengono al Sangiovese, in più abbiamo messo 1000 piante di Syrah, 1500 di Merlot, Ciliegiolo, Foglia Tonda, Mazzese e Malvasia Nera
Densità d’impianto (ceppi/ha): vigna nuova 4.400/Ha, la vecchia 1.800
Produzione per ceppo (kg/pianta): da 300g a 1 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): da 15 a 35 q.li/Ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame metallo 75-100g a ha per ogni trattamento, 4-5 trattamenti all’anno, zolfo in polvere (antioidico)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuna concimazione dal 1993
Data inizio vendemmia: prima settimana di ottobre – 2008
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale – in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 0
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BioAgriCert
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: tradizionale – soffice
Modalità di pressatura: torchio idraulico progressivo verticale
Vinificatori in (materiale): botti tradizionali in acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 8/15 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : secondo necessità
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): a volte – certificati OGM free
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): a volte, albume d’uovo liofilizzato
Eventuale affinamento in acciaio (durata): parte del vino
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): si, barriques più recenti 8 anni
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 anno minimo
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60/70
Numero di bottiglie prodotte: 5.000/25.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: relativa alla produzione di uve annuali
Luogo e modalità di distillazione: aziendale, bagnomaria
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,57%
Acidità (g/l) : 5,16
Ph: 3,83
Estratto secco (g/l) : 32,2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 22
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 83
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: compagno ideale di selvaggine arrosto, nei suoi 24 mesi di barriques
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): € 10,50
Eventuali altre considerazioni:
