Toscana Rosso igt Spirto

Annata: 2008

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: Argille rosse miste a galestro
Esposizione dei filari: da est a ovest
Altitudine: da 25 a 70 mt s.l.m.

Vitigno/i: Merlot 100%
Portainnesto/i: 420 a
Forma di allevamento: Cordone speronato
Età media delle viti: 9 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5500
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 40 q/ha circa
Trattamenti (tipologia e frequenza): Regime di lotta guidata
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Concime organico (se necessario dopo analisi terreni)

Data inizio vendemmia: seconda metà di settembre per il merlot.
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: No

L’enologia

L’uva deraspata viene messa parte in vasche in acciaio larghe e basse, parte in tini di cemento vetrificato.
F
ermentazione: in vasca aperta con frequenti follature, macerazione con follature quotidiane per 8-10 giorni circa; nei tini, tradizionalmente, alternando remontages e delestages entrambe con controllo della temperatura (25°C).  
Alla svinatura il vino viene messo in un tino a decantare e, dopo un paio di giorni, pompando dall’alto viene messo dentro le brq nelle quali svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: parte in mezze-barriques di Rovere da 112 litri per 16-18 mesi e parte in barriques di Rovere da 225 lt. per 24 mesi; poi in bottiglia.

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: non filtrato
Chiarifiche:

Eventuale affinamento in cemento vetrificato: circa 6-8 mesi per assemblaggio
Eventuale affinamento in botte o barrique: 24 mesi brq rovere francese (foresta Allier) nuove media tostatura per quelle da 225 lt, circa 18 mesi per quelle da 112 lt.
Eventuale affinamento in bottiglia: commercializzazione dopo 18 mesi dall’imbottigliamento
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 64%

Numero di bottiglie prodotte: circa 4000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero  monopezzo

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati : No

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5%
Acidità (g/l): 6 g/l
Ph: 3.35
Estratto secco (g/l): 34
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 25
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 75

Descrizione organolettica e libera

Per quanto riguarda le descrizione dei vini, non vogliamo spenderci in alcun modo poiché le parole che potremo dire sono di parte e potrebbero risultare anonime tra le tante altre dei miei stimati colleghi. Preferiamo invitare le persone a farsi un’opinione propria assaggiandoli.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 27,00

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