Trugolaio

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i: Casetta, Bosco.
Superficie (ha): 0,8
Suolo: Medio impasto con limo argilloso
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 85/110 metri sul livello del mare

Vitigno/i: Uvaggio in vigna: Sangiovese, Colorino, Canaiolo, Foglia tonda e altre varietà autoctone della zona.       
Portainnesto/i: ignoto data l’età delle vigne
Forma di allevamento: arco toscano
Età media delle viti: 35-40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3700-4000 viti / ettaro
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 30/35 qli di uva

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): tramite la tecnica del sovescio.
Data inizio vendemmia: prima decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): cassette e selezione manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): No
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: In vigna e nell’oliveto teniamo ben presente la differenza tra un approccio meccanicistico e olistico. Guardiamo infatti al sistema suolo come ad un vero e proprio organismo che per funzionare bene richiede la cura di tutti i suoi organi e quindi del loro reciproco equilibrio. Non concimiamo le viti ma fertilizziamo i suoli uscendo dal concetto meccanicistico delle asportazioni e dei relativi apporti. Rispettiamo la pianta in ogni suo gesto e limitiamo gli interventi alla potatura invernale eseguita in periodi precisi per favorire la fruttificazione.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigidiraspatrice 40 qli/ora
Modalità di pressatura: torchio      
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15/20 gg 
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): al massimo 3g/hl finali aggiunti in imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): No
Metodologia di stabilizzazione: naturale grazie alle temperature invernali
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botti di legno per la durata di 20 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: suolo agricolo
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,8% vol
Acidità (g/l): 6 g/L
Ph: 3,40
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 6 mg/L
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 42 mg/L

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Prodotto dalle uve di vigneti “storici” (casetta e lepre) questo vino rispecchia le qualità del nostro territorio; capace di offrire fin da subito la piacevolezza tipica ed autentica della qualità toscana con un buon contenuto di tannini che gli permette di evolvere bene nei successivi 5/7 anni. Al naso risalta lo smalto e il frutto sottospirito, dato l’affinamento la componente di acidità volatile è presente e crea un ottimo equilibrio sia al naso che in bocca con sentori da invecchiamento, rinfrescando e aumentando la bevibilità. Ciò che ne esce è un vino decisamente interessante ancora succoso e scalpitante non ostante la vecchia annata.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 20

 

Eventuali altre considerazioni: il vino viene accompagnato nella sue evoluzione con travasi di ossigenazione ed illimpidimento, ha affinato per 10 anni in damigiane da 54 litri.

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