Toscana Rosso igt Senziente

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i: sangiovese, merlot, cabernet sauvignon
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sudest – nordovest
Altitudine: 60 m.l.m

Vitigno/i:
Portainnesto/i: 110 R
Forma di allevamento: cordone speronato, conversione a guyot per il Cabernet Sauvignon e Merlot dopo i 17 anni dalla data di impianto
Età media delle viti: 18 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2
Produzione per ettaro (q/ha): 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo ogni 10 gg. salvo precipitazioni oltre i 20 mm. di pioggia
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 5 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette piccole da 18kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15/20 gg. a temperatura controllata di 27 °C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito durante i travasi in dosaggi da 2 a 3g/hl.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si – s.cerevisiae, E491 – certificati no OGM
Metodologia di stabilizzazione: 15 gg a 7 °C prima dell’imbottigliamento
Filtraggi (se sì, tipologia): si. Filtro housing
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique 12 mesi fino a 5 passaggi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 8000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero monopezzo

Destinazione delle vinacce: distillerie Bonollo
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,0 % vol.
Acidità (g/l): 6,1
Ph: 3,56
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 35
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 78

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un riflesso spontaneo del territorio e dei vitigni che – a nostro avviso – ne esaltano meglio le qualità. Vino dal colore intenso, si presenta con profumi fruttati dalla marcata speziatura. Il passaggio in legno non intacca la tipicità varietale degli uvaggi, ma è chiaro come abbia contribuito alla loro maturazione nei dodici mesi in cui – ognuno dei 3 uvaggi separatamente – vi ha riposato. In bocca si contraddistingue per la morbidezza, la marcata sapidità e la vivacità dei tannini che promettono lunghi anni di godibilità ancora da venire.

Grande persistenza.

Ma la caratteristica del Senziente in cui ci riconosciamo di più è la bevibilità:

una grande bottiglia di vino non deve stare sullo scaffale di una profumeria.

una bottiglia di vino deve stare sulla tavola, essere bevuta, meglio se in famiglia o tra amici, deve parlare di se, deve mutare col passare delle ore aprendo sempre a suggestioni nuove.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 13,00

 

Eventuali altre considerazioni:

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