Annata: 2007 e 2008
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: misto sabbioso-argilloso, molto ricco con alta presenza di conchiglie fossili
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 150 m.sl.
Vitigno/i: Sangiovese
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 40-50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2-3
Produzione per ettaro (q/ha): 40
Trattamenti (tipologia e frequenza): secondo linee guida della produzione biologica
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): stallatico una volta l’anno
Data inizio vendemmia: meta’ Settembre circa
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): selezione grappoli manuale, raccolta in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): al terzo anno di conversione biologica (Bioagricert) ed al primo anno di conversione Biodinamica (Demeter)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: con pigia-diraspatrice da 40 ql/h
Modalità di pressatura: soffice con pressa idraulica orizzontale
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 12-13 gg a temperatura compresa tra 28 e 30 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito 10g/ql almomento della pigiatura e circa 3g ai travasi principali
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, Fermi Cru, certificazione No Ogm non nota
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi (se sì, tipologia): cartone 5 micron
Chiarifiche (se sì, tipologia): si, bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): si, 12 mesi in tonneaux (550 l) e botte grande (1000 l)
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: si, secondo l’annata
Resa uva/vino (%): 60-65%
Numero di bottiglie prodotte: 1300 nel 2007 e 2000 nel 2008
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese std
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 100-150 btl
Luogo e modalità di distillazione: Distilleria Morelli, Valdera
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 5,33
Ph: 3,59
Estratto secco (g/l): ?
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): <30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): <90
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Rosso!!
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 10 Eur
Eventuali altre considerazioni:
