Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): “Vignanova” rosso Toscana igt
Annata: 2005
La viticoltura
Nome vigneto/i: Paterna
Suolo: sciolto, con scheletro
Esposizione dei filari: sud, sud-ovest
Altitudine: 300 m
Vitigno/i: Sangiovese 95%, Colorino Valdarno 5%
Portainnesto/i: K5 BB, S04
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: un vigneto 40 anni, l’altro 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): nel vigneto più vecchio 2.000 piante, nel più recente 4.000 piante ad ettaro.
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 40/50 q.li uva
Trattamenti (tipologia e frequenza): per la vendemmia 2005 : 4 trattamenti zolfo in polvere + 2 zolfo bagnabile, 7 trattamenti rame (ossicloruro e poltiglia bordolese) + propoli
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio (e letame ogni 3-4 anni)
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): vendemmia manuale, in cassette, con selezione
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologico certificato ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: la scelta delle uve per il Vignanova viene fatta nei vigneti più vecchi e su altri piccoli appezzamenti selezionati, con suolo ed esposizione particolari e con carico di gemme più basso
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice soffice
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): vasche di acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito: 6 gr al q.le d’uva, alla diraspatrice
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: con il tempo e con il freddo
Filtraggi (se sì, tipologia) : filtrazione a membrana all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia) : illimpidimento naturale.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): circa 1 anno in legno (barrique 30% nuove, il resto 2° e 3° passaggio)
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : almeno 1 anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%
Numero di bottiglie prodotte: circa 5.000 della vendemmia 2005
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): a volte
Quantità: limitata
Luogo e modalità di distillazione: Paganico – distilleria Nannoni
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 % vol
Acidità (g/l) : 5,2 g/l
Estratto secco (g/l) : 27 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 16 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: rosso rubino profondo.
Profumo: intenso e ampio di bacche rosse del sottobosco, con note di liquirizia, cacao e leggera speziatura finale.
Sapore: pieno, di buona e lunga struttura, con trama tannica ricca e spessa ma non invadente, con equilibrio e carattere varietale, lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti: formaggi invecchiati e forti, stufati, arrosti di carni nobili (si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione).
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): € 14,00 (€ 11,66 + iva 20%)
Eventuali altre considerazioni:
