Olio

1) “Paterna”
2) “Paterna, la scelta”

Campagna olivicola (anno): 2018

L’olivicoltura

Varietà: moraiolo 40 %, leccino 25%, frantoio 30%, altre locali 5%
Comune/i di produzione: Terranuova Bracciolini e Loro Ciuffenna

Superficie uliveto: 4,5 ha
N° piante di olivo: 1200 piante
Età degli olivi: da 30 a 100 anni
Sesto di impianto e cultivar: nelle olivete recenti, il sesto è 6×5; nelle più antiche è irregolare
Esposizione – altitudine: da 300 a 400 m; esposizione a sud-sudovest

Tipo di coltivazione (convenzionale, integrato, biologico, biodinamico, con o senza certificazione, altre particolarità): biologico certificato
Eventuali società di certificazione: per il biologico, Icea
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Quantità di olive prodotte nell’ultima campagna olivicola: 120 q.li
Trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° trattamenti): n° 2 trattamenti con rame (poltiglia bordolese 700/800 gr/hl)
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° concimazioni): letame compostato (200-250 q.li/ha) + pollina compostata (2-3 kg a pianta) + n°1 trattamento con preparato 500
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (decespugliatura, taglio dei polloni etc): n° 3 sfalci dell’erba + n°1 decespugliatura al pedano; potatura primaverile.
Mesi della raccolta delle olive dell’ultima campagna olivicola (da/a): da metà ottobre a metà novembre
Metodo di raccolta: manuale con teli; manuale con teli e agevolatori

La frangitura

Nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola:
1) Frantoio cooperativo Ciuffenna (Loro Ciuffenna)
2) Frantoio Torre Bianca (San Casciano Val di Pesa)
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio (distanza media):
1) 1 km
2) 50 km
Tempi di consegna delle olive raccolte (giornaliero, altro):
1) entro 48 ore
2) entro 12 ore
Modalità di stoccaggio delle olive (cassoni, piazzale coperto, area manovra dei mezzi): cassette e cassoni
Modalità di estrazione/frangitura:
1) ciclo continuo con centrifuga
2) frantoio a due fasi

Tempi medi di trasformazione (da consegna olive a frangitura): 1-2 ore
Modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: fusti di acciaio
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ ultima campagna olivicola:
1) 12-13 q.li
2) 5 q.li
Luogo, modalità di stoccaggio dell’olio extravergine (silos, cisterne, interni, esterni, altro): fusti di acciaio

Luogo e modalità di confezionamento: aziendale, manuale
Tipo di confezione utilizzate (da 1/3/5 litri, lattine, vetro, altro): lattina da 5 litri; bottiglie da 0,5 l e da 0,25 l

Caratteristiche chimiche (acidità, perossidi):
1) acidità: 0,20; perossidi 7,85; polifenoli 285
2) acidità: 0,24; perossidi 7,20; polifenoli 444

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è (dolce, piccante, fruttato, ecc.): forte e deciso com’è caratteristico dell’olio toscano, leggermente piccante. Note d’amaro e di fruttato verde.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro: Prezzo della bottiglia – formato da 0,50 l:
1) 11,00 €
2) 15,00 €

Prezzo della bottiglia – lattina 5 l: 1) 75,00 €

Prezzo medio confezione (imballo+etichetta):
– bottiglia (0,5 l) + tappo + etichetta = da 1,30 € a 1,50 €
– lattina (5 l) + etichetta = 2,00 €
Prezzo totale (riferito alla confezione, specificare la dimensione):
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale):

 

Eventuali altre considerazioni:

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