Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Montecucco Sangiovese Riserva DOC
Annata: 2006
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna 2000
Suolo: tendenza argillosa con buona presenza di scheletro
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250 mt slm
Vitigno/i: Sangiovese 100%
Portainnesto/i: 1103P
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 9 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.700
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,3
Produzione per ettaro (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): prodotti a base di rame e zolfo – calendario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): concimi organici
Data inizio vendemmia: 1 ottobre Sangiovese
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice meccanica
Modalità di pressatura: vino prodotto solo con mosto fiore
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 304
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15-18 giorni a 28°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : 10 gr/hl sul
mosto, 2 gr/hl ad ogni travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): saccaromices cerevisiae selezionati nel territorio del chianti
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): si, cartuccia
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): si 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 24 mesi barriques
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55% solo mosto fiore
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sugero monopezzo
Destinazione delle vinacce: distilleria Nannoni
Produzione di grappe o distillati (si o no): si grappe
Quantità: 500 bott/ anno
Luogo e modalità di distillazione: Distilleria Nannoni, Civitella P. (GR), Metodo discontinuo
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,55
Acidità (g/l) : 5,70
Ph: 3,48
Estratto secco (g/l) : 31,20
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 12,00
Eventuali altre considerazioni:
