Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Cenobio Toscana igt

Annata:  2009

La viticoltura

Nome vigneto/i:Pino
Suolo: Galestro e Alberese
Esposizione dei filari: Est    Sud Est
Altitudine: 350 – 400

Vitigno/i: Merlot Pollera Barsaglina
Portainnesto/i: 779
Forma di allevamento:Guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha):5500 ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 800- 1000 gr
Produzione per ettaro (q/ha): 70 q

Trattamenti (tipologia e frequenza):  di copertura 10gg
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuno
Data inizio vendemmia: 15-30 Settmbre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con eliminazione dei raspi
Modalità di pressatura: soffice a menbrana
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):8-10gg a 28 °
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 8gr alla pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):selezionati no o.g.m.
Metodologia di stabilizzazione:naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata):12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):4-6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65-70%

Numero di bottiglie prodotte:9000
Tipologia bottiglia ( bordolese):
Tappo in (materiale): monoblocco in sughero

Destinazione delle vinacce: Smaltimento in campo
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:13,50
Acidità (g/l): 5,06
Ph: 3,42
Estratto secco (g/l):27
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):13
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 38

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un vino che definirei da tutto pasto per le qualita che si sposano con svariati cibi ,  dopo un anno di maturazione in bottiglia sta raggiungendo un ottimo equilibrio.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: €6,50