Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: Grascete
Suolo: argilloso con scheletro evidente
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 200 m slm
Vitigno/i: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 10
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1-1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 60-70
Trattamenti (tipologia e frequenza): ordinari, in base alle esigenze
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): ogni 2 anni
Data inizio vendemmia: inizio settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 20 giorni a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): anidride solforosa alla raccolta e prima di imbottigliare
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si
Metodologia di stabilizzazione: decantazione naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia):no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): si, 12 mesi di botte da 20 hl
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65%
Numero di bottiglie prodotte: 20000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no): grappa
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: distillerie autorizzate
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5-14,5
Acidità (g/l): 6-6,5
Ph: 3,35-3,55
Estratto secco (g/l): 27
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
I nostri vini, intensi e particolari, rispecchiano fedelmente il microclima, i terreni e le condizioni climatiche annuali.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8,50
Eventuali altre considerazioni:
