Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Vinsanto Valdichiana DOC
Annata: 2005
La viticoltura
Nome vigneto/i: noceta
Suolo: medio impasto /galestro
Esposizione dei filari: nord/sud
Altitudine: 350 slm
Vitigno/i: Trebbiano 50% , Malvasia 50%
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 13 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 45
Trattamenti (tipologia e frequenza): In genere 6/7 trattamenti, i primi 3 a file alterne. Si usa solfato di rame o idrossido di rame in situazioni di emergenza. Zolfo in polvere. Con il rame mai si va oltre 3 kg e mezza per Ha.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):Riferito al 2005 ,concime organico a novembre
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale su cassette di legno
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica (suolo e salute)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica (pressa pneomatica), soffice.
Modalità di pressatura: meccanica (pressa pneomatica), soffice
Vinificatori in (materiale): caratelli in legno di castagno e quercia. Molto vecchi.
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): nessuna macerazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): anidride solforosa aggiunta dopo la pigiatura (circa 2 gr /hl)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: il tempo
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): il mosto fermenta nei caratelli e dopo tre anni viene travasato in damigiana per un anno ancora.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): viene imbottigliato damigiana dopo damigiana e messo in commercio
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 20%
Numero di bottiglie prodotte: 700
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): da 500 ml
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: vigneto / compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 16,34
Acidità (g/l): 7,39
Ph: 3,59
Estratto secco (g/l): 190,5
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): < 3
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 51
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Dolce. Morbido. Caldo. Speziato
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 20 €
Eventuali altre considerazioni:
