Valdichiana Vinsanto doc

Annata: 2008

La viticoltura

Nome vigneto/i: noceta
Suolo: medio impasto /galestro
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 350 slm

Vitigno/i: Trebbiano, Malvasia in diverse percentuali
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 45

Trattamenti (tipologia e frequenza): In genere 10  trattamenti a file alterne. Si usano miscele di alghe brune come induttori di resistenza. Questo permette di usare rame e zolfo in bassissime quantità.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio. (orzo). Semina in novembre e taglio a maggio, con il massimo delle radici della graminacea  sviluppate che vanno a fare sostanza organica e struttura nel terreno
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale su cassette di legno
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica (suolo e salute)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica (pressa pneumatica), soffice.
Modalità di pressatura: meccanica (pressa pneumatica), soffice
Vinificatori in (materiale): caratelli in legno di castagno e quercia. Molto vecchi.
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): nessuna macerazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): anidride solforosa aggiunta dopo la pigiatura (circa 2 gr /hl)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: il tempo
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): il mosto fermenta nei caratelli e dopo tre anni viene travasato in damigiana 3 anni ancora.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): viene imbottigliato damigiana dopo damigiana e messo in commercio
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 20%

Numero di bottiglie prodotte: 378
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): da 375 ml
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15,30
Acidità (g/l): 7,060
Estratto secco (g/l): 131,6
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 1
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Dolce. Morbido. Caldo. Speziato

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: 20 €

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