Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Balzanella Valdichiana DOC
Annata: 2008
La viticoltura
Nome vigneto/i: la Balzanella per il sangiovese, la Pievuccia per il merlot
Suolo: medio impasto /galestro
Esposizione dei filari: nord/sud
Altitudine: 350 slm
Vitigno/i: sangiovese 60% , merlot 40%
Portainnesto/i: 110 Richter per entrambi
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,80 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 50
Trattamenti (tipologia e frequenza): In genere 6/7 trattamenti, i primi 3 a file alterne. Si usa solfato di rame (o idrossido di rame in situazioni di emergenza). Zolfo in polvere. Con il rame mai si va oltre 3 kg e mezza per Ha.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio. (orzo). Semina in novembre e taglio a maggio, con il massimo delle radici della graminacea sviluppate che vanno a fare sostanza organica e struttura nel terreno.
Data inizio vendemmia: terza settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale su cassette forate da 20 kg.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica (suolo e salute)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: il miglior vigneto che abbiamo. Ancora le viti sono giovani e questa è stata la quarta vendemmia. Stiamo cercando di capire le potenzialità, soprattutto sul sangiovese, e il vino inizia a delineare le sue caratteristiche. Il 2009 e il 2010, ancora in botte sono sicuramente più “potenti”.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica (pressa pneomatica), soffice.
Modalità di pressatura: meccanica (pressa pneomatica), soffice
Vinificatori in (materiale): botti di acciaio e rimontaggi con la pompa. Dal 2009 una parte in tini di legno e follature manuali.
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): .non è controllata. Sale fino a 32/35 gradi, dipende dalla grandezza del tino. Durata di circa due settimane/ 20 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): anidride solforosa aggiunta dopo la pigiatura (circa 5 gr /hl) e poi aggiunta prima dell imbottigliamento (4 gr /hl)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: il tempo
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): Alcuni giorni, in attesa dell imbottigliamento.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): passaggio in tonneaux da 500 lt per 1 anno. Di secondo e terzo passaggio.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): dopo tre mesi in bottiglia viene messo in commercio
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: si, e con il salasso ho fatto il rosato.
Resa uva/vino (%): 65%
Numero di bottiglie prodotte: 6500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese leggera, il vetro pesante è ininfluente sulla qualità del vino, influente sui costi dell energia per produrlo.
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: Distilleria nel 2008. Dal 2010 è possibile spanderle nel vigneto come sostanza organica (finalmente una legge lungimirante)
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14
Acidità (g/l): 5,23
Ph: 3,73
Estratto secco (g/l): 29,3
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 43
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: ancora giovane sia nell età del vigneto che nell affinamento in bottiglia. Stà lentamente acquistando in complessità con il tempo.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 7,80 €
Eventuali altre considerazioni: il 2008 e anche il 2009 sono ancora un blend di sangiovese e merlot. L obbiettivo è arrivare ad avere un sangiovese 100 %, spero con l annata 2010. Le premesse ci sono.
