Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Rosato Valdichiana DOC
Annata: 2009
La viticoltura
Nome vigneto/i: la balzanella
Suolo: medio impasto /galestro
Esposizione dei filari: nord/sud
Altitudine: 350 slm
Vitigno/i: sangiovese 100 %
Portainnesto/i: 110 richter
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 9 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,90 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 45
Trattamenti (tipologia e frequenza): In genere 6/7 trattamenti, i primi 3 a file alterne. Si usa solfato di rame o idrossido di rame in situazioni di emergenza. Zolfo in polvere. Con il rame mai si va oltre 3 kg e mezza per Ha.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): di tipo organico a novembre, ma solo fino a che le piante non raggiungono i dieci anni, poi solo compost e sovescio.
Data inizio vendemmia: terza settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale su cassette forate da 20 kg.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica (suolo e salute)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica (pressa pneomatica), soffice.
Modalità di pressatura: meccanica (pressa pneomatica), soffice
Vinificatori in (materiale): botti di acciaio fino a metà fermentazione, poi tonneaux in legno da 500 litri di 3 e 4 passaggio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione sulle bucce per 5 ore, poi separazione bucce/mosto.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): anidride solforosa aggiunta dopo la pigiatura (circa 5 gr /hl) e poi aggiunta prima dell imbottigliamento (4 gr /hl)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no, stà 1 anno nel cemento poi messo in bottiglia.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Tonneaux da 500 lt di terzo passaggio e quarto passaggio dà metà fermentazione fino alla primavera (sei mesi)
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): dopo 3 mesi di bottiglia viene messo in commercio
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: è un salasso lui stesso
Resa uva/vino (%): 65%
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognona
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13
Acidità (g/l): 5,4
Ph: 3,48
Estratto secco (g/l): 36,2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 16
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 77
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Alcolico, Sapido. Morbido.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 6,80 €
Eventuali altre considerazioni: è il secondo anno che provo a fare questo tipo di vino. Il 2009 rispetto al 2008 è più equilibrato e sicuramente più gradevole.
