“La Melosella” Cabernet IGT Toscana

Annata: 2005

La viticoltura

Nome vigneto/i:Delle Rose
Suolo:Terreno sabbioso limoso, abbastanza ricco di scheletro, PH leggermente alcalino
Esposizione dei filari: Sud-Ovest Nord Est
Altitudine: 250 m

Vitigno/i: Sangiovese n. 1.500 piante Cabernet Sauvignon n.5.200 piante per 1.34.00 Ha
Portainnesto/i: s.i.
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti : 7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 5 grappoli
Produzione per ettaro (q/ha): circa 70 q a ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nitrofosca e stalatico 1 volta per anno
Data inizio vendemmia: meta settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): altro
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatricce a rulli
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): da 10 a 15 giorni con temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : anidride solforosa 2 gr a Hl in vinificazione e 1 gr a Hl dopo il travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si lievito LAFFORT no Ogm
Metodologia di stabilizzazione: Metta tartarico
Filtraggi (se sì, tipologia) : si cartoni microcartuce
Chiarifiche (se sì, tipologia) : albumina
Eventuale affinamento in acciaio (durata) : no
Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e n° passaggi) : barique di rovere da 225 l da 10 a 12 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : da 6 a 8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso” : no
Resa uva/vino (%): da 60 a 70%

Numero di bottiglie prodotte: 6.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria DETA
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 vol.
Acidità (g/l) : 5,5
Ph: 350-360
Estratto secco (g/l) : 27,5
Anidride solforosa libera: 40mlg
Anidride solforosa totale: 90mlg

Descrizione organolettica

Il mio vino è: 80% di uva Cabernet Sauvignon, 20% di Sangiovese e vinificato in acciaio e affinato in barrique di rovere da 225 l.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (iva compresa)
€ 7,50 + IVA € 1,50 Tot. 9,00

Eventuali altre considerazioni: