farina di castagne

Cultivar: numerose, tra le più carpanesi, rossole, punticosa, rosse etc..
Quantità di castagne prodotto: 67 Qli , 10 raccolti presso l’azienda, il resto colto dai raccoglitori scelti della zona
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna (principio attivo e n° concimazioni): ci pascolano i cavalli
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna: 0
Mesi di raccolta dell’ultima campagna: ottobre

Nome e sede del molino utilizzato nell’ultima campagna: Vecchio Mulino di Fabbriche di Valico
Distanza tra luogo di raccolta e il molino (distanza media): 71 km
Modalità di molitura: macine a pietra

Quantità di farina prodotta nell’ultima campagna: circa 17 Qli
Luogo, modalità di stoccaggio della farina: sacchi di plastica ad uso alimentare
Luogo e modalità di confezionamento: azienda, manuale
Tipo di confezione utilizzate: sacchetti di plastica ad uso alimentare

Descrizione organolettica e libera

Le mia farina è: La nostra Farina di Castagne è prodotta con metodo tradizionale.
Le castagne provengono esclusivamente dai castagneti della piccola azienda a Fazzano e da zone limitrofe sempre comprese nella valle del Lucido e Aulella e valle di Vinca.
L’essicazione avviene in un vecchio essicatoio (canniccio o metato), al calore di un lieve fuoco di legna di castagno ben stagionata; processo che dura circa un mese.
In seguito alla sbucciatura delle castagne, eseguita da una vecchia ma efficiente macchina per la battitura di fronte all’essicatoio, si passa alla cernita per garantire la qualità del prodotto finale.
Le castagne così scelte vengono portate al mulino con macine a pietra funzionante ad acqua di Fabbriche di Valico dove il lavoro verrà terminato.
Il mulino di Fabbriche di Valico (LU) ha 4 macine per le castagne e una per il mais, quindi la farina di castagne prodotta si può definire senza tracce di glutine.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente della farina: 10 euro
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): 0.60 euro
Prezzo totale (riferito alla confezione): 10 euro

 

Eventuali altre considerazioni: sono 10 anni che la si fa!!!!!!!!!!!

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