Annata:  2009

La viticoltura

Nome vigneto/i:  ====
Suolo:  MEDIAMENTE ARGILLOSO
Esposizione dei filari:  NORD-EST/SUD-OVEST
Altitudine:  A LIVELLO DEL MARE

Vitigno/i:  SANGIOVESE 85%, ALICANTE
Portainnesto/i: 110R – 1103P
Forma di allevamento:  GUYOT SEMPLICE
Età media delle viti:  5 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha):  4.300
Produzione per ceppo (kg/pianta):  1-1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha):  CIRCA 40 q.li (70 q.li a pieno regime)

Trattamenti (tipologia e frequenza):  TRATTAMENTI INIZIALI CON FUNGO ANTAGONISTA ANTIOIDICO, RAME ZOLFO E POLTIGLIA BORDOLESE OGNI 7-8 GG MAR/LUG, IN QUANTITATIVI E CADENZE VARIABILI SECONDO NECESSITA’ STAGIONALI, EVENTUALE BACILLUS THURINGENSIS
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):  CONCIME ORGANICO ANNUALMENTE
Data inizio vendemmia:  META’ SETTEMBRE, VARIABILE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):  MANUALE, IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):  NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  BIOLOGICA – ICEA

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:  A BASSA VELOCITA’ CON DIRASPA-PIGIATRICE IN ACCIAIO
Modalità di pressatura:  SOFFICE, CON PRESSA PNEUMATICA A MEMBRANA
Vinificatori in (materiale):  ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):  FINO A COMPLETAMENTO FERMENTAZIONE ALCOLICA, A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 26°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) :  METABISOLFITO 10g/hl IN FERMENTAZIONE ALCOLICA
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):  NO
Metodologia di stabilizzazione:  BENTONITE
Filtraggi (se sì, tipologia):  SI’,  ALL’IMBOTTIGLIAMENTO, A CARTONI E CON MICROFILTRO
Chiarifiche (se sì, tipologia):  NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata):  9-10 MESI
Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e  n° passaggi):  NO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):  10-12 MESI
Eventuali correzioni:  NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:  NO
Utilizzo di concentratore:  NO
Pratiche di “salasso”:  NO
Resa uva/vino (%):  60% MAX

Numero di bottiglie prodotte:  3.400
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc):  BORDOLESE
Tappo in (materiale):  SINTETICO

Destinazione delle vinacce:  DISTRUZIONE IN AZIENDA
Produzione di grappe o distillati (si o no):  NO
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:   14
Acidità (g/l):  5,1 g/l
Ph:  3,24
Estratto secco (g/l): 
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  15 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:  DI COLORE ROSSO RUBINO, INTENSO E PERSISTENTE, FRESCO, DI CORPO, ADATTO A PIATTI  DI CARNE ANCHE MOLTO SAPORITI.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 7.00

Eventuali altre considerazioni: