Toscana Sangiovese igt Valmarina

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: ====
Suolo: MEDIAMENTE ARGILLOSO
Esposizione dei filari: NORD-EST/SUD-OVEST
Altitudine: A LIVELLO DEL MARE

Vitigno/i: SANGIOVESE 85%, ALICANTE
Portainnesto/i: 110R – 1103P
Forma di allevamento: GUYOT SEMPLICE
Età media delle viti: 16 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.300
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1-1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 40 q.li

Trattamenti (tipologia e frequenza): TRATTAMENTI INIZIALI CON FUNGO ANTAGONISTA ANTIOIDICO, RAME ZOLFO E POLTIGLIA BORDOLESE OGNI 7-8 GG MAR/LUG, IN QUANTITATIVI E CADENZE VARIABILI SECONDO NECESSITA’ STAGIONALI, EVENTUALE BACILLUS THURINGENSIS
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): CONCIME ORGANICO ANNUALMENTE ALTERNATO A SOVESCIO
Data inizio vendemmia: META’/FINE SETTEMBRE, VARIABILE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE, IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA – ICEA

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: A BASSA VELOCITA’ CON DIRASPA-PIGIATRICE IN ACCIAIO
Modalità di pressatura: SOFFICE, CON PRESSA PNEUMATICA A MEMBRANA
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO E LEGNO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): SULLE BUCCE FINO A COMPLETAMENTO FERMENTAZIONE ALCOLICA, A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 28°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : METABISOLFITO 6g/hl IN FERMENTAZIONE ALCOLICA
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: NO
Filtraggi (se sì, tipologia): SI’, ALL’IMBOTTIGLIAMENTO, A CARTONI
Chiarifiche (se sì, tipologia): GEL BENTONITE

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 80% DELLA MASSA PER 12 MESI
Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e n° passaggi): 20% DELLA MASSA PER 12 MESI
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 60% MAX

Numero di bottiglie prodotte: 2.100
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): BIO – DERIVATO DALLA LAVORAZIONE DELLA CANNA DA ZUCCHERO

Destinazione delle vinacce: DISTRUZIONE IN AZIENDA
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 5,2 g/l
Ph: 3,48
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 27 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: DI COLORE ROSSO RUBINO, INTENSO E PERSISTENTE, FRESCO, DI CORPO, ADATTO A PIATTI DI CARNE ANCHE MOLTO SAPORITI.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 9,00

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