Annata: 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i: ====
Suolo: MEDIAMENTE ARGILLOSO
Esposizione dei filari: NORD-EST/SUD-OVEST
Altitudine: A LIVELLO DEL MARE
Vitigno/i: ANSONICA 100%
Portainnesto/i: VARI – 1103P – 110R
Forma di allevamento: CORTINA SEMPLICE CON RINNOVO ANNUALE/GUYOT
Età media delle viti: DAI 6 AI 10 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3.400
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 kg/pianta per i ceppi adulti
Produzione per ettaro (q/ha): ATTUALMENTE CIRCA 50 q.li (70 q.li a pieno regime)
Trattamenti (tipologia e frequenza): TRATTAMENTI INIZIALI CON FUNGO ANTAGONISTA ANTIOIDICO, RAME ZOLFO E POLTIGLIA BORDOLESE OGNI 7-8 GG MAR/LUG, IN QUANTITATIVI E CADENZE VARIABILI SECONDO NECESSITA’ STAGIONALI, EVENTUALE BACILLUS THURINGENSIS
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): CONCIME ORGANICO ANNUALMENTE
Data inizio vendemmia: INIZIO/META’ SETTEMBRE, VARIABILE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE, IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA – ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: A BASSA VELOCITA’ CON PIGIATRICE IN ACCIAIO
Modalità di pressatura: SOFFICE, CON PRESSA PNEUMATICA A MEMBRANA
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): LENTA FERMENTAZIONE ALCOLICA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): METABISOLFITO 15g/hl IN FERMENTAZIONE ALCOLICA, 5g/hl AL TRAVASO CON SFECCIATURA
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): SI’, CON CERTIFICAZIONE NO OGM
Metodologia di stabilizzazione: BENTONITE SE NECESSARIO
Filtraggi (se sì, tipologia): SI’, MICROFILTRAZIONE ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Chiarifiche (se sì, tipologia): BENTONITE
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10-11 MESI
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): NO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3-4 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): 25% MAX
Numero di bottiglie prodotte: 330
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE 0,500 ML
Tappo in (materiale): SUGHERO
Destinazione delle vinacce: DISTRUZIONE IN AZIENDA
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 6,5 g/l
Ph: 3,85
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 8 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 78 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: DI COLORE AMBRATO BRILLANTE, PROFUMO INTENSO, GUSTO ROTONDO CALDO E DI CORPO, CON SENSAZIONI DOLCI MA NON MIELOSE, MAI STUCCHEVOLE .
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 20,00
