Annata: 2006
La viticoltura
Nome vigneto/i: ====
Suolo: MEDIAMENTE ARGILLOSO
Esposizione dei filari: SUD-EST
Altitudine: A LIVELLO DEL MARE
Vitigno/i: SANGIOVESE 100%
Portainnesto/i: 110R – 110SP
Forma di allevamento: GUYOT SEMPLICE
Età media delle viti: 4 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1-1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha):CIRCA 40 q.li (70 q.li a pieno regime)
Trattamenti (tipologia e frequenza):RAME E ZOLFO OGNI 10 GG FINO A META’ GIUGNO, BACILLUS THURINGENSIS EVENTUALE
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): CONCIME ORGANICO ANNUALMENTE
Data inizio vendemmia: META’-FINE SETTEMBRE, VARIABILE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE, IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA – ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: A BASSA VELOCITA’ CON DIRASPA-PIGIATRICE IN ACCIAIO
Modalità di pressatura:SOFFICE, CON PRESSA PNEUMATICA A MEMBRANA
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): FINO A COMPLETAMENTO FERMENTAZIONE ALCOLICA, A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 28°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : METABISOLFITO 10g/hl IN FERMENTAZIONE ALCOLICA, 5g/hl AL TRAVASO CON SFECCIATURA
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): SI’, CON CERTIFICAZIONE NO OGM
Metodologia di stabilizzazione: ENZIMI
Filtraggi (se sì, tipologia) : SI’, ALL’IMBOTTIGLIAMENTO, A CARTONI
Chiarifiche (se sì, tipologia) : NO
Eventuale affinamento in acciaio (durata) : 8-9 MESI
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): NO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : 4-6 MESI
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso” : NO
Resa uva/vino (%): 60% MAX
Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : BORDOLESE
Tappo in (materiale) : SINTETICO
Destinazione delle vinacce: DISTRUZIONE IN AZIENDA
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Quantità: ===
Luogo e modalità di distillazione: ===
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l) : 5 g/l
Ph:
Estratto secco (g/l) : 27,9 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 22 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 65 mg/l
Descrizione organolettica
Il mio vino è: DI COLORE ROSSO RUBINO, INTENSO E PERSISTENTE, FRESCO, DI CORPO, ADATTO A PIATTI DI CARNE ANCHE MOLTO SAPORITI.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):
€ 5.00 + IVA = € 6.00
Eventuali altre considerazioni:
