Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Vino Nero di Scansano a Denominazione Comunale
Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna i Botri
Suolo: calcareo ricco di scheletro
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Vitigno/i: vitigni autoctoni tipici dello scansanese
Portainnesto/i: 420a
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: da 0 a 40 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): da 2300 a 500
Produzione per ceppo (kg/pianta): massimo 1,5 kg per pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 60 q.
Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo in polvere e rame solo quando serve
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio
Data inizio vendemmia: settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: solo diraspatura
Modalità di pressatura: soffice a polmone
Vinificatori in (materiale): legno e acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): minimo 30 gg. Massimo 60 gg., temperatura non controllata per il rosso, a temperatura controllata per il bianco senza macerazione.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): all’arrivo in cantina e aggiustamento all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti selezionati dalla Università di Firenze no ogm
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): per i bianchi bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 1 anno per i rossi, 6 mesi per i bianchi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 1 anno per i rossi, botti da 7,5 hl a 25 hl, botti di rovere di slavonia
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60-70%
Numero di bottiglie prodotte: 18.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc):
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14
Acidità (g/l): 6,1
Ph: 3,30
Estratto secco (g/l): 28
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 22,00
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 58,00
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: buono
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8.00
Eventuali altre considerazioni: L’azienda ha ottenuto dalla Giunta Comunale di Scansano il riconoscimento della Denominazione Comunale: presenteremo perciò i primi vini a Denominazione Comunale della Toscana : Vino Nero di Scansano e Bianco di Scansano DE.CO.
