Olio Extravergine di oliva Forra’pruno

Campagna olivicola (anno): 2018

L’olivicoltura

Varietà: moraiolo frantoio leccio
Comune/i di produzione: Lamporecchio

Superficie oliveto: 4 ettari
N° piante di olivo: le piante sono 800
Età degli olivi: ultracentenaria
Sesto di impianto e cultivar: vaso policonico , varietà moraiolo e frantoio
Esposizione – altitudine: sud-est altezza 200metri

Tipo di coltivazione (convenzionale, integrato, biologico, biodinamico, altro): naturale senza uso di prodotti chimici di sintesi, con uso di animali al posto di mezzi meccanici.
Eventuali società di certificazione: autocertificati
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Laboratorio Analisi Matura Vinci (FI)

Quantità olive prodotte nell’ultima campagna olivicola: 80 quintali
Trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola: nessuno
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola: Nessuna
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola: pulizia del terreno che viene effettuata a zone alterne per facilitare la biodiversità, potatura e spollonatura
Mesi della raccolta delle olive da/a dell’ultima campagna olivicola: dal 17 Ottobre a Dicembre
Metodo di raccolta: manuale e abbattitore

La frangitura

Nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola: Balduccio, via Greppiano 32, Lamporecchio (PT)
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio; 300 metri dalla nostra azienda
Tempi di consegna delle olive raccolte: ogni 12 ore
Modalità di stoccaggio delle olive: cassette da circa 26 chili
Modalità di estrazione/frangitura: frangitore a coltelli, gramolatura ridotta a tempi brevissimi e temperature controllate, senza aggiunta di acqua quando è possibile, frangitura in depressione di aria.

Tempi medi di trasformazione: 8 quintali ogni ora
Modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: tini di acciaio
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ultima campagna olivicola: 13 quintali
Luogo, modalità di stoccaggio dell’olio extravergine: tini di acciaio a temperatura controllata

Luogo e modalità di confezionamento: direttamente in azienda in taniche o bottiglia
Tipo di confezione utilizzate: taniche da 5-3 litri, bottiglie da 500cc, 250cc, 100cc.

Caratteristiche chimiche (acidità, perossidi,):

ACIDITA’ 0,11     POLIFENOLI 620   PEROSSIDI 5

ancora non sono disponibili le analisi aspettiamo di aver fatto ancora 10 giorni di raccolta per fare le analisi su un blend che sarà molto simile a quello finale.

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è (dolce, piccante, fruttato, ecc.): fruttato medio, amaro e piccante nel retrogusto un bel profumo di erba verde con netti sentori di carciofo e mandorla, profumo di erba e olive fresche.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro: € 14,25
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): € 16 al litro
Prezzo totale (riferito alla confezione): latta da lt.5 €77, latta da lt.3 €47, latta da lt.1 €17, bottiglia 500cc. €10, bottiglia 250ml €6, bottiglia 100 ml €5
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): fino a 30 kg. €10

 

Eventuali altre considerazioni: è una scelta di vita- lavoro -divertimento -amici impegno politico tutto gira intorno alla centralità della terra, un modo per rimanere umani e soprattutto essere padroni del proprio tempo.

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