Vernaccia di San Gimignano docg Riserva Benedetta

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Vernaccia di San Gimignano Docg Riserva Benedetta

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i: Terre Rosse e Vallibagni
Suolo: Misto argilla e sabbia pliocenica
Esposizione dei filari: Nord/Est;Sud Ovest
Altitudine: 395

Vitigno/i: Vernaccia 95%, Vermentino 5%
Portainnesto/i: 420a; 110r
Forma di allevamento: Parte a cordone speronato; parta a guyot
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 Kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 75 qli./Ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e Zolfo al bisogno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Concimi stallatici biologici pellettati al bisogno; sovescio con orzo, trifoglio e leguminose.
Data inizio vendemmia: Seconda settimana di Settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Conversione biologica BIOAGRICERT
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Da alcuni anni abbiamo modificato la gestione del vigneto in base alle caratteristiche di vigoria del terreno e della vite.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: Soffice con pressa pneumatica dopo macerazione
Vinificatori in (materiale): Acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Macerazione in inox dopo diraspa pigiatura soffice per 6/8 ore  e fermentazione in acciaio inox con controllo della temperatura controllata a 17 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Anidride solforosa alla diraspatura dai 6 ai 10 grammi quintale in funzione della qualità delle uve
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Si Canada (Saccharomyces Cerevisiae) hanno certificazione Ogm Free
Metodologia di stabilizzazione: Naturale in barriques
Filtraggi (se sì, tipologia): Cartoni sterili e candela in Pvc
Chiarifiche (se sì, tipologia): Bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): nessuno
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): si  Barriques    per Nove mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 12 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese
Tappo in (materiale): Sughero

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no): Si
Quantità: 4 qli. circa
Luogo e modalità di distillazione: Alambicchi in rame a bagnomaria

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13
Acidità (g/l): 5,5
Ph: 3,35
Estratto secco (g/l): 21
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 32
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Giallo paglierino carico con riflessi dorati all’invecchiamento. Profumo: sono presenti note di pietra focaia, torba e vaniglia. In bocca gusto pieno e  fragrante con buona mineralità e persistenza

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8,00 euro

Eventuali altre considerazioni:

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