olio

Comune/i di produzione: San Gimignano
Superficie uliveto: 5,5 Ha
N° piante di olivo: 1.200
Età degli olivi: 80% centenario 20% di recente impianto
Sesto di impianto e cultivar: 6×6 Moraiolo, Leccino, Pendolino, Frantoiano
Esposizione – altitudine: Est altitudine circa 420 mt. Slm
Quantità olive prodotte nell’ultima campagna olivicola: 80 qli.

Trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° trattamenti): POLTIGLIA BORDOLESE 2/3 TRATTAMENTI L’ANNO
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° concimazioni): Concime organico biologico pellettato e sovesci con favino
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (decespugliatura, taglio dei polloni etc): Potatura, taglio dei polloni, trinciatura dei resti della Potatura e sovescio con interramento per migliorare il patrimonio organico del terreno.
Mesi della raccolta delle olive da/a dell’ultima campagna olivicola: dal 20 Ottobre 2009 al 20 Novembre 2009
Metodo di raccolta: Brucatura manuale con stesura delle reti al momento.

Nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola: Frantoio Cooperativo Valdelsano
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio (distanza media): 12 Km.
Tempi di consegna delle olive raccolte (giornaliero, altro): ogni due giorni
Modalità di stoccaggio delle olive (cassoni, piazzale coperto, area manovra dei mezzi): Cassette da 20 Kg. In luogo asciutto, aereato e coperto.
Modalità di estrazione/frangitura: In continuo

Tempi medi di trasformazione (da consegna olive a frangitura): 1 ora
Modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: fusti in acciaio inox
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ ultima campagna olivicola: 14 q.li circa
Luogo, modalità di stoccaggio dell’olio extravergine (silos, cisterne, interni, esterni, altro): interno in cisterne di max 10 qli in acciaio inox

Caratteristiche organolettiche (dolce, piccante, ecc.): leggermente piccante con note di carciofo,
Caratteristiche chimiche (acidità, perossidi): Acidità 0,15 persossidi non abbiamo fatto analisi

Luogo e modalità di confezionamento: presso la nostra fattoria
Tipo di confezione utilizzate (da 5, 3, 1 litro, lattine, vetro, altro): Lt. 0,5 Lt. 1,0 sia in bottiglia marasca verde scuro uvag e lattina, da Lt. 3 e Lt. 5 in lattina.

PREZZO SORGENTE al litro: 12,00/16,00 euro al litro a seconda del contenuto
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): 1,0 euro
PREZZO TOTALE (riferito alla confezione): 1,20 euro
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): 15,00 fino a 25 litri

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