Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Chianti DOCG

Annata: 2009

La viticoltura

Nome vigneto/i: S. Pietro, Spareto, Patrignoncello
Suolo: limoso argilloso
Esposizione dei filari: sud, sud ovest
Altitudine: 160 m

Vitigno/i: sangiovese 95%, colorino 5%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: cordone speronato e guyot
Età media delle viti: 30 anni (S.Pietro), 15 anni (Spareto), 6 anni (Patrignoncello)
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000 piante per ettaro(S.Pietro) 4000 piante per ettaro (Spareto) 5000 piante per ettaro (Patrignoncello)
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 46 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame, con cadenze settimanali in primavera
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovesci di leguminose e letame in polvere
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in carrelli da 15 quintali
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): vasche in cemento vetrificato
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 11 giorni a temperatura non sopra i 30 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 2 grammi di solforosa alla vendemmia, 3 alla fine della fermentazione, 2 all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no

Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): si a cartoni prima dell’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 15 mesi (75% del vino)
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):  12 mesi (25% del vino)
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi minima
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso” : no
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 20.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14.15
Acidità (g/l): 5.58
Ph: 3.56
Estratto secco (g/l): 31
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 32
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 85

Descrizione organolettica

Il mio vino è

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: euro 5,00 + iva 21% = 6,05 euro

Eventuali altre considerazioni: