CHIANTI RUFINA DOCG

Annata: 2005

La viticoltura

Nome vigneto/i: CERRETO

Suolo: MEDIO IMPASTO

Esposizione dei filari: SUD EST

Altitudine: 200 MT SLM

Vitigno/i: SANGIOVESE E CANAIOLO

Portainnesto/i: PIEDE AMERICANO

Forma di allevamento: GUYOT E CORDONE SPERONATO

Età media delle viti: 30/35

Densità d’impianto (ceppi/ha):

Produzione per ceppo (kg/pianta): VARIABILE

Produzione per ettaro (q/ha): 30/60

Trattamenti (tipologia e frequenza): ZOLFO E POLTIGLIA BORDOLESE, 5 TRATTAMENTI ANNUI CIRCA

Fertilizzanti (tipologia e frequenza): SOVESCIO

Data inizio vendemmia: FINE SETTEMBRE

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTA

Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO

Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA

Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: TRATTAMENTI BIODINAMICI

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: SOFFICE

Modalità di pressatura: SOFFICE

Vinificatori in (materiale): CEMENTO E LEGNO

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): VARIABILE

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : IN MEDIA 1 GR/HL DI SOLFOROSA NEI TRAVASI

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NESSUNO

Metodologia di stabilizzazione: NESSUNA

Filtraggi (se sì, tipologia): NO

Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): NO

Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): UN ANNO IN BOTTE DI ROVERE DA 27 HL, 2 ANNI PER LA RISERVA

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 MESI PER LA RISERVA

Eventuali correzioni: NO

Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO

Utilizzo di concentratore: NO

Pratiche di “salasso”: NO

Resa uva/vino (%): 68

Numero di bottiglie prodotte: 8300

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : BORDOLESE

Tappo in (materiale) : SUGHERO

Destinazione delle vinacce: DISTILLAZIONE

Produzione di grappe o distillati (si o no. se si, nome del prodotto): SI, GRAPPA MONOVITIGNO SANGIOVESE SENZA AGGIUNTE

Quantità: HL. 1,5

Luogo e modalità di distillazione: DISTILLERIA NANNONI – PAGANICO (GR), IMPIANTO A VAPORE DISCONTINUO, COLONNE A BASSO GRADO

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,50

Acidità (g/l) : 4,6

Ph: 3,52

Estratto secco (g/l) : 30,9

Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): <3,0

Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 27

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

La sensazione olfattiva è immediatamente individuabile nei toni della frutta matura, si sente prima la marasca e poi si avvertono accenni di grafite e liquirizia e ancora di terra bagnata, una percezione ricorrente nei vini di questa fattoria, dovuta, probabilmente, all’azione del Canaiolo sul Sangiovese. Dunque un bouquet ampio e originale nella composizione ma anche fine e armonico. La maturazione è avvenuta in legni grandi, un anno prima di passare in vetro. E’ un vino ancora giovane, ancorchè già ben compiuto.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):

8,33+1,66=10,00

Eventuali altre considerazioni: