Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): CHIANTI MONTALBANO DOCG

Annata: 2005

La viticoltura

Nome vigneto/i: Spiaggia bassa
Suolo: limo sabbioso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250 m slm

Vitigno/i: sangiovese
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 10
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame,zolfo preparati biodinamici
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: fine agosto
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica (pigiodiraspatrice)
Modalità di pressatura: manuale
Vinificatori in (materiale): legno, acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): da 7 a 30 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 3 gr sulle uve ,2gr durante i travasi
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione:  naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): No, 20mc all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): Assemblaggio preimbottigliamento
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):  14 mesi botti grandi (75hl o 100hl)
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”:NO
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 10.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distillificio
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: 1000 bottiglie
Luogo e modalità di distillazione: Piemonte – distillazione tradizionale

Le caratteristiche chimiche

(CHIANTI MONTALBANO DOCG 2007)

Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 5,3
Ph: 3,6
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 35
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 10

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:  Di colore rosso rubino brillante con riflessi porpora in unghia. I profumi sono netti e puliti con una nota dominante alcolica e vinosa, piacevole la marasca sotto spirito. Ingresso morbido ancora tannico; a centro bocca si evolve con note fruttate e floreali, lunghe e persistenti.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8

Eventuali altre considerazioni: