Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Sant’Antimo doc Lupo di Fonterenza

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i: fosso lupaio
Suolo: galestro, ricco di scheletro e calcare
Esposizione dei filari: nord-est
Altitudine: 420 mt

Vitigno/i: cabernet sauvignon
Portainnesto/i: 420a
Forma di allevamento: guyot bordolese -
Età media delle viti: 9 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5300
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,5kg
Produzione per ettaro (q/ha): 40 ql

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame bassi dosaggi preparati biodinamici 500 -501 – tisane e propolis
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no (sovescio di varie essenze)
Data inizio vendemmia: 2 ott
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): bio
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: biodinamica

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura e diraspatura
Modalità di pressatura: torchio
Vinificatori in (materiale): legno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): da 120 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solforosa dosaggi minimi a seconda dell’annata aggiunta solo dopo la malolattica e durante i travasi in dosi di 0,5 gr /hl
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non utilizziamo lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 2 tonneaux e 2 barriques 2° passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte:1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale

Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14
Acidità (g/l): 5,56
Ph: 3,7
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 12
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 22

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: buono! Genuino!

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 22

Eventuali altre considerazioni: