Nome del vino (denominazione ): PIGNATELLO IGT SICILIA  ROSSO

Annata:  2010

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: medio impasto con presenza d’argilla
Esposizione dei filari:
Altitudine:  100 metri slm

Vitigno/i: pignatello
Portainnesto/i:  140
Forma di allevamento:  guyot
Età media delle viti:  14
Densità d’impianto (ceppi/ha):  2800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,00
Produzione per ettaro (q/ha): 50 

Trattamenti (tipologia e frequenza):  rame e zolfo (ovidio – pronospora)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):  sovescio di fave
Data inizio vendemmia: 20 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):  no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  in conversione, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: 

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: per effetto di una pigia-deraspatrice  60 Qt ora
Modalità di pressatura: torchio verticale idraulico- manuale
Vinificatori in (materiale):  acciaio inox 316
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione (prefermentativa controllata 20°) fermentazione 15 giorni non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : Anidride solforosa dopo la fermentazione lattica e pre-imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non uso lieviti selezionati!
Metodologia di stabilizzazione: non si effettua nessun tipo di stabilizzazione (proteica-tartarica)
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia):  no

Eventuale affinamento in acciaio (durata):  9 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):  4/6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:  no
Utilizzo di concentratore:  no
Pratiche di “salasso”:  no
Resa uva/vino (%): 55

Numero di bottiglie prodotte:  2500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) :  bordolese
Tappo in (materiale) :  sughero portoghese

Destinazione delle vinacce:  distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no):  no
Quantità: 
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5
Acidità (g/l) : 5
Ph:  3,40
Estratto secco (g/l) :  34
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  12/15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  40/45

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rosso rubino, al naso: lamponi, fragoline, ribes, mirtillo, con note iodate; in bocca: fresco, tannico

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:  13,00€

Eventuali altre considerazioni: