Nome del vino (denominazione ): NERO D’AVOLA IGT SICILIA
Annata: 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: TORBA E ARGILLA
Esposizione dei filari:
Altitudine: 180 metri slm
Vitigno/i: NERO D’AVOLA
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 18
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,7
Produzione per ettaro (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo (ovidio – pronospora)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio di fave
Data inizio vendemmia:3 SETTEMBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: per effetto di una pigia-deraspatrice spagni 60 Qt ora
Modalità di pressatura: torchio verticale idraulico- manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 316
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione (prefermentativa controllata 20°) fermentazione 12/15 giorni non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : Anidride solforosa dopo la fermentazione lattica e pre-imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non uso lieviti selezionati!
Metodologia di stabilizzazione: non si effettua nessun tipo di stabilizzazione (proteica-tartarica)
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 9 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4/6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero portoghese
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15
Acidità (g/l) : 6,8
Ph: 3,20
Estratto secco (g/l) : 34
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 12/15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40/45
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: rosso rubino intenso, al naso: ciliegia, gelso nero, cappero, anice stellato, cacao; in bocca: morbido, abbastanza tannico, sapido
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 14,00€
Eventuali altre considerazioni: Nero D’Avola
Vigneto su torba, clone che esprime una buona maturità fenolica e zuccherina.
15 giorni di macerazione, uso di lieviti indigeni presenti sulle bucce, fermentazione a temperatura non controllata (in Sicilia). Matura in acciaio dopo aver svolto la fermentazione lattica.
Non subisce chiarifiche, nè microfiltrazioni, nè stabilizzazione tartarica!
Un vino che sorprende per la sua potenza e per i profumi, un nero d’Avola autentico di gran carattere, che nasconde bene i suoi 15 vol di alcool grazie ad una acidità altrettanto elevata.
