Terre Siciliane igt Rosato

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Nerello Mascalese                    
Suolo: Vulcanico, ricco di minerali e scheletro
Esposizione dei filari: N/O – S/E
Altitudine: 650 m slm

Vitigno/i: Nerello Mascalese ed altre varietà presenti all’interno del vigneto secolare, minnella nera, grenache, qualche pianta di uva francisi
Portainnesto/i: Franco di piede
Forma di allevamento: Filari a doppio cordone speronato
Età media delle viti: 80/90 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 600 g / 1 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60 / 75 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): Di contatto, strettamente limitati
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Organici al terreno
Data inizio vendemmia: terza decade di Settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassette forate
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: prodotto da uve di una vigna sita in contrada Calderara, una tra le tante rinomate contrade dell’Etna, dove da secoli si è sempre coltivato viti. Il vigneto secolare, in parte franco di piede, è allevato a filare, la zappatura viene eseguita manualmente.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con pigia – diraspatrice a rulli
Modalità di pressatura: soft mediante torchio idraulico manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): in “rosso”per 12 ore sulle bucce a temperatura non controllata

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 2gr/q di metabisolfito di potassio in fase di pressatura, finita la fermentazione alcolica
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): No
Chiarifiche (se sì, tipologia): No

Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): No
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 3 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 1.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognotta
Tappo in (materiale): Biopolimeri in canna da zucchero “bio”

Destinazione delle vinacce: Distilleria / Ammendanti in azienda
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,60% vol.
Acidità (g/l): 5,83
Ph: 3,08
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 24

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: di colore rosso acceso. E’ molto elegante dal profumo delicato e floreale.
Si abbina perfettamente con gli antipasti e gli stuzzichini preparati con formaggi, verdure, anche se risulta essere ideale per accompagnare piatti a base di pesce, le fritture e carni bianche.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10,00+IVA

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