Criesia Vecchia Rosso igt Salina

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: Terreno vulcanico
Esposizione dei filari: Mezzogiorno occidente
Altitudine: 350 m/lm

Vitigno/i: Nerello Mascalese e Nero D’Avola
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: a filari con potatura a guyotcordone speronato o Guyot
Età media delle viti: 20 anni e parte 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 75

Trattamenti (tipologia e frequenza): Poltiglia Bordolese 2-3 volte l’anno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): NPK Gold bassa dopo vendemmia previa zappatura
Data inizio vendemmia: seconda metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale con cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): macerazione con bucce 4-5 giorni
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): fino esaurimento fermentazione a temperatura controllata 21-22°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5-10 gr hl metabisolfito
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si con certificazione no Ogm.
Metodologia di stabilizzazione: riequilibratura con acido tartarico e metabisolfito se necessario
Filtraggi (se sì, tipologia): a filtro 10 cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite se necessario

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6-8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: se necessario
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): circa 70%

Numero di bottiglie prodotte: 1.500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): silicone con valvola di respirazione (Korked)

Destinazione delle vinacce: essiccazione al sole e smaltimento distribuito in terra
Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12°
Acidità (g/l): acido tartarico 6.8, acido acetico 0.6
Ph:
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 180 (max 200)

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore:        rosso rubino
                        Odore:           complesso fruttato
                        Sapore:         secco, tipico

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5 per bottiglia 75cl

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