Criesia Vecchia Bianco igt Salina

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: Terreno vulcanico
Esposizione dei filari: Mezzogiorno occidente
Altitudine: 350 m/lm

Vitigno/i: Catarratto e inzolia
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: a filari con potatura a cordone speronato o Guyot
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5 – 2
Produzione per ettaro (q/ha): 70

Trattamenti (tipologia e frequenza): Poltiglia Bordolese 2-3 volte all’anno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): NPK Gold bassa dopo vendemmia previa aratura
Data inizio vendemmia: seconda metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale con cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): in bianco
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): fino esaurimento fermentazione a temperatura controllata 17-18°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5-10 gr hl di metabisolfito
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si con certificazione no Ogm
Metodologia di stabilizzazione: riequilibratura con acido tartarico e metabisolfito se necessaria
Filtraggi (se sì, tipologia): a filtro 10 cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite se necessario

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6-8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3- 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato rettificato: se necessario
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): circa 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2.000 imbottigliato in luogo di origine
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): silicone con valvola di respirazione (Korked)

Destinazione delle vinacce: essiccazione al sole e smaltimento distribuito in terra
Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,5
Acidità (g/l): acido tartarico 6.3, acido acetico 0.26
Ph:
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 158 (max 200)

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore:        giallo paglierino
                        Odore:         fruttato
                        Sapore:       secco, sapido

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5 per bottiglia 75cl

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