Nome del vino: Falco peregrino Igt Sicilia

Annata: 2010

La viticoltura

Suolo: medio impasto; terre rosse leggermente argillose
Esposizione dei filari: varia con la forma e la giacitura degli appezzamenti
Altitudine: 250 mslm 

Vitigno/i: catarratto
Portainnesto/i: 140/R
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 8
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2.650
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3
Produzione per ettaro (q/ha): 75

Trattamenti: 2/4 trattamenti anticrittogamici con prodotti solfo-ramati all’anno
Fertilizzanti: sovescio di leguminose e vegetazione spontanea
Data inizio vendemmia: prima decade di settembre
Modalità di vendemmia : manuale, in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica, con diraspatrice e piggiatura a rulli
Modalità di pressatura: pressa soffice a membrana
Vinificatori in: acciaio
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: saccharomyces cervisiae (oliver ogar) con certificazione
Metodologia di stabilizzazione: refrigerazione
Filtraggi: filtro a cartone
Chiarifiche: bentonite

Eventuale affinamento in acciaio: 3 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni: solforosa, acido ascorbico, acido metatartarico
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 73%

Numero di bottiglie prodotte: 1.000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,04% 
Acidità (g/l) : 5,5
Ph: 3,19
Estratto secco (g/l) : 21,01
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 8
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 28

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5,5