Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i: Caccia
Suolo: Franco – argilloso
Esposizione dei filari: Sud – Est
Altitudine: 200 m.s.m.

Vitigno/i: Syrah, Nero D’Avola
Portainnesto/i: 1103P
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 15
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.200
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2.5
Produzione per ettaro (q/ha): 90
Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: 10 settembre (Syrah) 25 settembre (Nero D’Avola)
Modalità di vendemmia : manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): verso il biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: lenta con minima rottura degli acini
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 12gg a temp. controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5 gr\hl fine fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): microfiltraione
Chiarifiche (se sì, tipologia): decantazione statica
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 6 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 50%

Numero di bottiglie prodotte: 8.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distillerie
Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Quantità:

Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l): 5.7
Ph: 3.5
Estratto secco (g/l): 26.80
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 27
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 63

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rosso rubino intenso, al naso si riconoscono ribes e ciliegia, la palato presenta una buona struttura.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 10

Eventuali altre considerazioni: