Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Urupia – SANAPI I.G.T. Salento Rosso
Annata: Vendemmia 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: roccioso calcareo, strato terreno medio impasto
Esposizione dei filari: ca 2 ha spalliera direz. nord-sud, ca 1 ha spalliera direz. est-ovest
Altitudine: 150 mt. slm;
Vitigno/i: Primitivo – Malvasia Nera
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: spalliera doppio capo a frutto (3 ha), tendone (1 ha)
Età media delle viti: innesto spalliere 2005, 2006
Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 1.5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 50 q.li
Trattamenti (tipologia e frequenza): Zolfo; Rame Idrossido; entro i limiti previsti disciplinari biologico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): secondo gli anni sovescio, stallatico o pollina, alghe brune (fogliare)
Data inizio vendemmia: inizio settembre,
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non certificato, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice, albero diraspatura a battenti in gomma, pigiatura regolabile a cilindri sagomati in gomma
Modalità di pressatura: torchi a gabbia, manuali, in legno
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Primitivo ca 15 gg tra fermentazione e macerazione post-fermentazione; Malvasia Nera ca 7 giorni poi torchiatura e fine fermentazione sul liquido; contenimento della temperatura intorno a 20°C
Anidride solforosa: Metabisolfito di Potassio, ca 8 – 10 gr/q.le sul pigiato; poi a fine FML a raggiungere ca 30 mg/lt solforosa libera; solo se necessario all’imbottigliamento per raggiungere ca 0.3 mg/lt solforosa “molecolare”
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lallemand D-254
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): filtri a cartoni, sgrossanti: 10 – 15 micron ad aprile e poi all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia):
Eventuale affinamento in acciaio (durata): Mantenimento nella massa vinosa delle feccie fini, con rimescolamento quindicinale – mensile (senza aria), dalla FML e successivamente per tutto l’inverno. Il vino permane in acciaio fino all’imbott., ovvero maggio-giugno. Eventuale “apertura” con lievissime ossigenazioni tra gennaio e marzo, solo se si verifica una certa “chiusura” o “ridotto”.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): bottiglie a riposo quasi due anni dall’imbottigliamento prima di essere messe in vendita
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): ca 55%
Numero di bottiglie prodotte: 4300
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): tecnico 1+1 (birondellato), sughero qualità A, diam. 24 x l. 40 mm
Destinazione delle vinacce: distillazione obbligatoria
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.9 %
Acidità (g/l): ca 6.00 gr/lt
Ph: ca 3.45
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera (mg/l): attuale ca 6.5- mg/lt
Anidride solforosa totale (mg/l): attuale ca 25-30 mg/lt
Acidità volatile: 0.60- gr/lt ac. Acetico
Zuccheri residui: ca 2.3 gr/lt
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Frutto della difficilissima vendemmia del 2007, caratterizzata dalle temperature estreme di luglio e agosto, anche oltre i 45° e con punte fino a 49°. Da piante molto sofferte, un vino decisamente minerale, dove la violenza del calore ha costretto la vite, nonostante la sua giovane età, ad esprimere molto nettamente il territorio. Nettamente sapido, iodato, tannico. Molto asciutto, con componenti tostate-speziate e un corpo di frutto aromatico in cui è riconoscibile la Malvasia Nera. Due anni di vetro hanno “domato” questo vino inizialmente non certo “gentile” o “ammiccante”, che non esibisce platealmente, subito tutte le sue prospettive ma le concede col tempo.
Questo assemblaggio non verrà riproposto nelle prossime annate.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
4.50 € bott. 0,75 lt. – applicato in fattoria e nelle vendite in regione
5,00 € bott. 0,75 lt. – applicato nelle spedizioni fuori regione
6,00 € bott. 0,75 lt. – applicato in fiere e manifestazioni
Eventuali altre considerazioni:
