Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Urupia – PÒPPITU I.G.P. Salento Rosato
Annata: Vendemmia 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: roccioso calcareo, strato terreno medio impasto
Esposizione dei filari: ca 2 ha spalliera direz. nord-sud, ca 1 ha spalliera direz. est-ovest
Altitudine: 150 mt. slm;
Vitigno/i: Negroamaro
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: spalliera doppio capo a frutto (3 ha)
Età media delle viti: innesto spalliere 2005, 2006
Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 80 q.li
Trattamenti (tipologia e frequenza): Zolfo; Rame Idrossido; macerato di equiseto; entro i limiti previsti disciplinari biologico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): secondo gli anni sovescio, stallatico o pollina, alghe brune (fogliare)
Data inizio vendemmia: metà-fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non certificato, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice, albero diraspatura a battenti in gomma, pigiatura regolabile a cilindri sagomati in gomma
Modalità di pressatura: torchi a gabbia, manuali, in legno
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): ca 8 ore, svinatura o torchiatura soffice, chiarifica prefermentativa, travaso e innesco fermentazione; contenimento della temperatura intorno a 10°C. Recupero delle bucce sulle masse dei pigiati lavorati in rosso.
Anidride solforosa: Metabisolfito di Potassio, ca 4 gr/q.le sul pigiato; poi a fine fermentazione alcoolica; solo se necessario all’imbottigliamento per raggiungere ca 0.3 mg/lt solforosa “molecolare”
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lallemand D47, D254
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): 7 micron a dicembre; poi a fine aprile all’imbottigliamento 4 micron
Chiarifiche (se sì, tipologia): prefermentativa: carbone veg., gelatina anim., bentonite; a febbraio gelatina anim., ovoalbumina
Eventuale affinamento in acciaio (durata): Mantenimento nella massa vinosa delle feccie fini, con rimescolamento quindicinale – mensile (senza aria) per tutto l’inverno. Il vino permane in acciaio fino all’imbott.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): bottiglie a riposo dopo l’imbottigliamento
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”: (mosto separato dalla massa destinata al “Lauru”)
Resa uva/vino (%):
Numero di bottiglie prodotte: 1050
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero monopezzo 1a scelta diam. 24 x l. 45 mm
Destinazione delle vinacce: dispersione in campo (ritiro sotto controllo)
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13.5 %
Acidità (g/l): ca 5.00 gr/lt
Ph: ca 3.30
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera (mg/l): attuale ca 6 mg/lt
Anidride solforosa totale (mg/l): attuale ca 55 mg/lt
Acidità volatile: 0.41 gr/lt ac. acetico
Zuccheri residui: ca 1.0 gr/lt
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: In salentino “pòppitu” – secondo alcune versioni dal latino post oppidum, aldilà della cinta muraria – indica chiunque provenga da un altro paese: lo straniero, l’estraneo, l’altro da sè; in quanto tale persone incivile, “bassa”, volgare.
Questo vino – classico rosato di Negroamaro salentino – per chiunque è migrante o senzapatria… in altra o nella sua stessa terra… per scelta o per costrizione…
Questo vino contro le barriere e i confini, contro ogni discriminazione, per il libero transito, lo scambio e la curiosità.
Folreale (glicine, zagare) e frutta esotica (lici, agrumi) intensi, tabacco e speziati tipici del Negroamaro. Per questa vendemmia 2010 è stata aggiunta una piccolissima quantità di rosato da Malvasia Nera.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
6.00 € bott. 0,75 lt. – applicato in fattoria e nelle vendite in regione
6.50 € bott. 0,75 lt. – applicato nelle spedizioni fuori regione
7.50 € bott. 0,75 lt. – applicato in fiere e manifestazioni
Eventuali altre considerazioni:
