Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Urupia – MOMO I.G.T. Salento Rosso
Annata: Vendemmia 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: roccioso calcareo, strato terreno medio impasto
Esposizione dei filari: ca 0.6 ha spalliera direz. nord-sud, ca 0.2 ha spalliera direz. est-ovest
Altitudine: 150 mt. slm;
Vitigno/i: 100 % Primitivo
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: spalliera doppio capo a frutto
Età media delle viti: innesto spalliere 2005, 2006
Densità d’impianto (ceppi/ha): ca 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 2 kg
Produzione per ettaro (q/ha): max 70 q.li
Trattamenti (tipologia e frequenza): Zolfo; Rame Idrossido; macerato di equiseto; entro i limiti previsti disciplinari biologico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): secondo gli anni sovescio, stallatico o pollina, alghe brune (fogliare)
Data inizio vendemmia: inizio settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non certificato, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice, albero diraspatura a battenti in gomma, pigiatura regolabile a cilindri sagomati in gomma
Modalità di pressatura: torchi a gabbia, manuali, in legno
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): ca 15 gg tra fermentazione e macerazione post-fermentazione; contenimento della temperatura intorno a 20°C
Anidride solforosa: Metabisolfito di Potassio, ca 4 gr/q.le sul pigiato; poi a fine FML a raggiungere ca 30 mg/lt solforosa libera; solo se necessario all’imbottigliamento per raggiungere ca 0.3 mg/lt solforosa “molecolare”
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lallemand D-254
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): filtri a cartoni sgrossanti: 20 micron a maggio; poi all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia):
Eventuale affinamento in acciaio (durata): Mantenimento nella massa vinosa delle feccie fini, con rimescolamento quindicinale – mensile (senza aria), dalla FML e successivamente per tutto l’inverno. Il vino permane in acciaio fino all’imbott., ovvero maggio.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): bottiglie a riposo dall’imbottigliamento
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): ca 70%
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): monopezzo sughero “extra” diam. 24 x l. 40 mm
Destinazione delle vinacce: dispersione in campo
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità (g/l): ca 5.85 gr/lt
Ph: ca 3.35
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera (mg/l): attuale ca 10 mg/lt
Anidride solforosa totale (mg/l): attuale ca 50 mg/lt
Acidità volatile: ca 0.54 gr/lt ac. Acetico
Zuccheri residui: ca 2.0 gr/lt
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Un primitivo pieno, molto più asciutto e meno pastoso di quello di tendenza sul mercato. Minerale e con netti sentori tostati come tutti i nostri vini (il territorio). In linea con quanto ottenuto nella vendemmia 2008.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
5.00 € bott. 0,75 lt. – applicato in fattoria e nelle vendite in regione
5,50 € bott. 0,75 lt. – applicato nelle spedizioni fuori regione
6,50 € bott. 0,75 lt. – applicato in fiere e manifestazioni
Eventuali altre considerazioni:
