Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Urupia – HEINZ I.G.P. Salento Bianco
Annata: Vendemmia 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: roccioso calcareo, strato terreno medio impasto
Esposizione dei filari: ca 0.4 ha spalliera direz. est-ovest; ca 0.2 ha tendone
Altitudine: 150 mt. slm;
Vitigno/i: 100 % Chardonnay
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: spalliera doppio capo a frutto
Età media delle viti: innesto spalliere 2005, 2006
Densità d’impianto (ceppi/ha): ca 4500 su spalliera, ca 2500 su tendone
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 1.5 kg su spalliera
Produzione per ettaro (q/ha): max 60 q.li
Trattamenti (tipologia e frequenza): Zolfo; Rame Idrossido; macerato di equiseto; entro i limiti previsti disciplinari biologico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): secondo gli anni sovescio, stallatico o pollina, alghe brune (fogliare)
Data inizio vendemmia: metà agosto
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non certificato, biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice, albero diraspatura a battenti in gomma, pigiatura regolabile a cilindri sagomati in gomma
Modalità di pressatura: torchi a gabbia, manuali, in legno
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): poche ore tra fine pigiatura e torchiatura; chiarifica prefermentativa 24 h poi travaso e innesco fermentazione sulle singole frazioni; temperatura controllata intorno a 10°C
Anidride solforosa: Metabisolfito di Potassio, ca 4 gr/q.le sul pigiato; poi a fine fermentazione; solo se necessario integrazione all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lallemand D47
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): 10 micron a marzo; all’imbottigliamento fine aprile 7 micron
Chiarifiche (se sì, tipologia): prefermentativa: PVPP, carbone veg., gelatina anim., bentonite; a marzo gelatina anim., ovoalbumina, tannino galla
Eventuale affinamento in acciaio (durata): Mantenimento nella massa vinosa delle feccie fini, con rimescolamento quindicinale – mensile (senza aria), fino a febbraio. Il vino permane in acciaio fino all’imbott.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): bottiglie a riposo dall’imbottigliamento
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): ca 60%
Numero di bottiglie prodotte: 1670
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): monopezzo sughero 1^ scelta 24 x l. 45 mm
Destinazione delle vinacce: dispersione in campo (ritiro sotto controllo)
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità (g/l): ca 6.30 gr/lt
Ph: ca 3.30
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera (mg/l): attuale ca 6 mg/lt
Anidride solforosa totale (mg/l): attuale ca 65 mg/lt
Acidità volatile: 0.10 gr/lt ac. acetico
Zuccheri residui: ca 1.0 gr/lt
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Hans Heinz Tasche – poeta e suonatore di violino – è stato il più anziano tra i comunardi fondatori di Urupia.
Tipica espressione dello Chardonnay a queste latitudini e su questi terreni. Questa vendemmie 2010 presenta una nota decisa di mandorla, una certa varietà floreale (glicine, biancospino, zagare), tipico fruttato ma poco intenso (ananas, pesca, mela), finocchio, tannini nobili.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
6.00 € bott. 0,75 lt. – applicato in fattoria e nelle vendite in regione
6,50 € bott. 0,75 lt. – applicato nelle spedizioni fuori regione
7,50 € bott. 0,75 lt. – applicato in fiere e manifestazioni
Eventuali altre considerazioni:
